Bisnis.com, JAKARTA - Liburan ke luar kota atau ke luar negeri pasti salah satu hal yang diburu adalah makanan khas daerah setempatnya bukan?
Kulineran di tempat wisata menjadi salah satu hal wajib yang biasanya juga dicari oleh para traveler.
Karena, itu menjadi kesempatan bagi mereka menyicipi makanan khas lokal di daerahnya langsung.
Di dunia ini, ternyata ada kota-kota yang dinobatkan sebagai kota dengan makanan terbaik.
Dilansir dari lonelyplanet, ini 15 kota dengan kulineran terbaik di dunia
1. Kota Ho Chi Minh, Vietnam
Kota terpadat di Vietnam, dengan banyak sekolah dan peluang kerja, menarik orang dari seluruh negeri – membawa serta makanan khas daerah mereka. Perpaduan rasa yang luar biasa ini berarti terdapat variasi yang luar biasa, dan Anda dapat menikmati sesuatu yang berbeda setiap hari selama setahun tanpa perlu mengulanginya.
Rumah-rumah kecil dan populasi mahasiswa yang besar telah membantu menciptakan suasana kuliner kaki lima yang menakjubkan. Sebagian besar makanan dapat dinikmati dengan harga satu atau dua dolar, termasuk baguette yang baru dipanggang berisi telur goreng untuk sarapan, semangkuk sup mi pho panas mengepul untuk makan siang (cobalah di Phở Hoà Pasteur, yang dibuka pada tahun 1968) dan mungkin tumis daging sapi dengan nasi untuk makan malam.
| Baca Juga Didukung Jalan Tol, Kampung Patin Kampar Didorong Jadi Destinasi Wisata Kuliner dan Budaya |
|---|
Para penggemar kuliner mewah juga dimanjakan dengan banyak pilihan. Panduan Michelin hadir di Kota Ho Chi Minh untuk pertama kalinya pada Juni 2023, memberikan penghargaan kepada 55 restoran yang menyajikan beragam hidangan, mulai dari hidangan kontemporer Eropa kelas atas hingga kuliner Vietnam yang inovatif (Anan Saigon dianggap sebagai salah satu pelopor kuliner Vietnam modern). Biaya awal relatif rendah dibandingkan kota-kota besar lainnya, sehingga memudahkan para koki ambisius dan wirausahawan Vietnam yang kembali untuk membuka restoran mereka sendiri. Banyaknya restoran baru yang dibuka hampir setiap minggu menambah keragaman dan dinamika dunia kuliner yang sudah ada.
2. Kuala Lumpur, Malaysia
Jika Anda mencari pengalaman kuliner yang semarak dan beragam seperti orang-orang di baliknya, maka ibu kota Kuala Lumpur adalah tempat yang tepat. Menampilkan hidangan seperti nasi yang disajikan di atas daun pisang, penganan kueh yang manis dan berwarna-warni, dan babi charsiew panggang yang lezat, makanan Malaysia adalah kombinasi luar biasa dari masakan Melayu, Cina, dan India, serta semua cita rasa di antaranya.
Awali hari dengan sarapan nasi lemak atau bihun goreng dari kios kaki lima, makan siang di kafe trendi, nikmati wine dan bersantap dengan pemandangan dari atas beberapa gedung tertinggi di Asia Tenggara, dan jika masih ada ruang makan malam di kedai mamak 24 jam. Bisa dibilang bahwa satu kali perjalanan ke Kuala Lumpur mungkin tidak cukup untuk mencoba semua tempat kuliner yang ditawarkan kota ini, tetapi mustahil untuk pergi tanpa menemukan hidangan favorit baru.
3. Bangkok, Thailand
Dunia kuliner kaki lima Bangkok terkenal di dunia karena suatu alasan. Berjalanlah di hampir setiap sudut kota, dan dalam hitungan detik Anda akan menemukan penjual yang menjual nasi ayam Hainan, sup mi, atau hidangan goreng wok, serta gerobak keliling yang menjual babi goreng, sate bakar, atau buah tropis segar. Namun, dunia kuliner Bangkok tidak terbatas pada jalanan.
Bangkok juga merupakan rumah bagi banyak restoran konvensional, mulai dari kedai kari rumahan hingga restoran hidangan laut yang besar dan terang benderang.
Dalam beberapa tahun terakhir, Bangkok telah mengalami pergeseran ke arah restoran kelas atas, dan mudah untuk menghabiskan uang Anda untuk restoran Jepang yang lezat (kota ini memiliki populasi Jepang yang besar), restoran Italia regional, dan tentu saja, restoran Thailand.
4. Lucknow, India
Mumbai, Delhi, Kolkata, dan Bengaluru dipenuhi restoran-restoran mewah, tetapi hanya sedikit kota yang memiliki jiwa kuliner seperti Lucknow tempat kelahiran masakan Awadhi.
Lucknow tidak menjanjikan banyak masakan setengah hati; mereka menyajikan satu masakan (yang sayangnya tidak dipuja) dengan baik. Lahir di negara bagian Awadh yang dulunya merupakan negara bagian Muslim kerajaan (sekarang Uttar Pradesh bagian tengah), para nawab (bangsawan) menggunakan jasa para koki untuk mengembangkan seni kuliner di wilayah tersebut.
Beragam kebab yang lezat, roti pipih setipis sapu tangan (rumali rotis), dan perhatian terhadap racikan rempah-rempah yang lembut (totalnya diperkirakan seratus enam puluh). Ditambah lagi, penekanan pada teknik yang tidak disembunyikan di restoran fine dining, melainkan terjangkau untuk dinikmati di rumah dan melalui pedagang kaki lima mulai dari kebab galouti yang empuk di Tunday Kebab (kedai berusia seabad) di pinggir jalan hingga gulabi (chai Kashmir berwarna merah muda) di Chowk. Beberapa favorit lokal antara lain nihari (semur daging) di Raheem's yang sederhana, kebab kakori di Clarks Avadh, dan malai paan dari Ram Asray – lembaran tipis gula-dan-krim yang dibungkus dalam parsel buah kering berbentuk segitiga.
5. Napier, Selandia Baru
Budaya Aotearoa tentang kaitiakitanga, penjagaan lintas generasi atas tanah. Di Havelock North, Heretaunga Wine Studio mendalami konsep ini dalam sesi mencicipi multi-sensori yang imersif, tetapi Anda akan merasakan nuansa tempat ini di sebagian besar tempat.
Di Teresa, sebuah speakeasy berkapasitas 25 tempat duduk yang terletak di belakang sebuah deli di Napier, para bartender membumbui koktail dengan bahan-bahan endemik seperti kawakawa (semak herba) dan horopito (pohon lada), semuanya disajikan dengan sentuhan dramatis. (Bayangkan: menara busa beraroma setinggi 20 cm dan hiasan permen yang meletup-letup.)
Rencanakan kunjungan Anda untuk festival makanan terbesar di kawasan ini, F.A.W.C. (Food and Wine Classic), yang diadakan setiap tahun, baik di musim panas maupun dingin.Tak diragukan lagi, Gatsby akan terasa seperti di rumah sendiri di Napier, Selandia Baru dan bukan hanya karena pusat kotanya yang bergaya Art Deco yang terawat baik.
Di wilayah Hawke's Bay, kesenangan adalah prioritas, entah itu mencicipi anggur terbaik di salah satu dari sekitar 80 kilang anggur; mengikuti tur kuliner bersama Juliet Harbutt, salah satu pakar keju terkemuka dunia; atau bersantap di salah satu dari setengah lusin restoran "bertopi" (jawaban Selandia Baru untuk bintang Michelin) termasuk Craggy Range atau Pacifica.
6. Lima, Peru
Lima telah mengukuhkan namanya sebagai destinasi kuliner terbaik di Amerika Latin, berkat beragam sajian berkualitas tinggi. Jika memadukan gaya kuliner adalah sebuah bentuk seni, maka Lima adalah kota para seniman, karena hampir setiap hidangan khas Peru lahir dari perpaduan tersebut. Contohnya comida criollo, hidangan Peru yang memadukan cita rasa dari setiap budaya dalam sejarah negara ini Afrika, Eropa, Tiongkok, Pribumi menjadi satu gaya kuliner yang lezat dan khas nenek-nenek.
Dan jangan lewatkan chifa, perpaduan Peru-Tiongkok yang menjadi makanan pokok Lima untuk makan siang Minggu keluarga. Demikian pula, hidangan andalan kota ini, ceviche, lahir dari perpaduan yang lebih sederhana antara ikan segar dan air jeruk nipis, sementara perpaduan picarones (donat labu dan ubi jalar) dengan sirup chancaca mungkin cukup untuk membuat Anda betah di sana.
Bahkan di restoran-restoran kelas dunia di Lima, fusi adalah kuncinya. Di Central, kisah sukses selama satu dekade, koki Virgilio Martínez dan Pía León, dengan obsesif memadukan bahan-bahan langka dari seluruh Peru untuk menciptakan cita rasa yang sebelumnya tidak ada di dunia restoran; karya mereka membawa mereka meraih posisi #1 dalam Daftar 50 Restoran Terbaik Dunia pada tahun 2023.
7. Belém, Brasil
UNESCO menetapkan Belém sebagai Kota Kreatif Gastronomi pada tahun 2015, dan resep-resepnya merupakan ledakan sejarah, sains, dan seni. Masakan budaya yang memadukan teknik dan cita rasa Portugis, Afrika, dan Pribumi menawarkan edukasi sekaligus memanjakan indra. Nikmati maniçoba – versi Amazon dari feijoada – di restoran mewah, cicipi sup bebek Brasil dari barraca (warung makan) di pulau, dan saksikan para pedagang merebus tucupi (kuah singkong) asam dan berbumbu tajam selama berhari-hari di Mercado Ver-o-Peso yang ramai, tempat makan siang andalan warga Brasil yang berkunjung ke Belém.
Para koki Paraense dengan cepat menjadi selebritas. Thiago Castanho – yang keluarganya memulai restoran Remanso Do Peixe di ruang tamu mereka – membawakan acara kuliner untuk Netflix, sementara Saulo Jennings, kelahiran Santarém, memiliki dua restoran di Belém dan satu lagi di Rio. Cairu merupakan salah satu kedai es krim terpenting di dunia, menyajikan cita rasa buah dari Amazon yang hanya dapat dicicipi di wilayah tersebut, sementara pembuat cokelat artisanal Dona Nena menarik pengunjung ke Pulau Combu dengan manisan buatannya yang menggunakan bahan-bahan hiperlokal.
