8. Palermo, Sisilia
Kota jajanan kaki lima terbaik di Italia ini menawarkan hidangan jeroan yang lezat dan gelas plastik berisi grattatella (kerupuk es batu yang dikeruk tangan dari balok es) yang direndam sirup di pasar-pasar Palermo.
Perpaduan aroma masakan Sisilia, Asia, dan Afrika tercium di udara di Mercato del Ballarò, sebuah sapaan aromatik yang tak pernah berubah sejak bangsa Arab berdagang di sini pada abad ke-9.
Bergabunglah dalam antrean di Bancarella Del Polpottavio untuk menikmati gurita bakar kaki lima atau stigghiola, hidangan yang pertama kali dibuat oleh orang Yunani di Palermo 2000 tahun yang lalu, yang terdiri dari usus sapi muda, domba, atau kambing yang dibungkus dengan daun bawang atau daun bawang. Nikmati pani câ mèusa roti gulung isi limpa, paru-paru, dan trakea sapi rebus di kedai panini seperti Francu U Vastiddaru di La Kalsa, atau nikmati roti Rocky Basile, yang berisi daging sapi rebus dan disajikan dari gerobak dorongnya di Mercato della Vucciria.
Puaskan selera manis Anda yang tak terelakkan dengan buah delima pahatan marzipan di Pasticceria Costa, cannoli renyah isi ricotta di Cannoli & Co, atau minne di vergine alias kue es putih dengan ceri manisan di atasnya) yang dipanggang oleh para biarawati di biara abad ke-14 di I Segreti del Chiostro. Semuanya tentu saja penuh dosa.
9. Lyon, Prancis
Kota terbesar ketiga di negara ini membuktikan statusnya sebagai ibu kota kuliner Prancis. Dari bouchon lokal yang menyajikan masakan tradisional Lyonnaise (dianggap sebagai hidangan pekerja) hingga restoran berbintang Michelin yang menyajikan hidangan mewah, kota tepi sungai ini adalah surga kuliner.
Manjakan diri Anda dengan beragam hidangan berkualitas yang menggugah selera di Les Halles de Lyon Paul Bocuse, pasar tertutup yang menyediakan keju dan charcuterie terbaik bagi para koki ternama – nikmati sepiring tiram Fine de Claire yang lezat dan hidangan laut bakar. Di jantung Vieux Lyon, jangan lewatkan satu sendok es krim lavender atau es krim madu dan rosemary yang lembut di Terre adélice; favorit lokal ini menyajikan hampir 100 rasa, termasuk yang berani seperti Roquefort atau wijen hitam.
| Baca Juga Didukung Jalan Tol, Kampung Patin Kampar Didorong Jadi Destinasi Wisata Kuliner dan Budaya |
|---|
10. Porto, Portugal
Kota ini mengikuti jejak Lisbon dalam hal kuliner, semakin bersinar setiap tahun dengan bintang Michelin. Koki-koki papan atas seperti Pedro Lemos, Ricardo Costa (The Yeatman), dan Rui Paula (Casa de Chá da Boa Nova) menjelajahi pertanian, kebun anggur, dan Samudra Atlantik untuk mendapatkan bahan-bahan segar, menyajikannya dengan sentuhan kreatif dan anggur yang fenomenal.
Mulailah dengan menjelajahi Mercado do Bolhão yang baru saja direnovasi, sebuah pasar cantik bergaya besi tempa abad ke-19 yang dipenuhi buah dan sayur, ikan, daging, dan keju.
Hanya beberapa menit berjalan kaki dari Café Santiago, tempat Anda dapat menikmati francesinha, sandwich steak dan ham berukuran raksasa yang bermandikan keju leleh, telur, dan saus bir yang tajam. Untuk menyelami dunia kuliner Porto lebih dalam, bergabunglah dengan Taste Porto untuk menikmati kuliner di pusat kota atau tur port vintage atau bir craft. Menyeberangi sungai menuju Vila Nova de Gaia akan membawa Anda ke gudang anggur port yang berjajar barel di puncak bukit seperti Graham's dan World of Wine (WOW) yang luar biasa, dengan banyak restoran, museum, dan sekolah anggur yang menawarkan sesi mencicipi dan lokakarya bertema.
11. Tbilisi, Georgia
Makanan begitu penting dalam budaya Georgia sehingga Universitas Negeri Tbilisi menggunakan hidangan paling ikonis di negara ini – khachapuri – sebagai tolok ukur inflasi. Namun, keju (khacha) dan roti (puri) hanyalah dua dari sekian banyak makanan pokok yang membentuk kekayaan kuliner Georgia, yang dapat Anda cicipi sepenuhnya di Tbilisi. Mulai dari khinkali yang lezat – pangsit khas Georgia berisi daging berbumbu dan rempah-rempah yang membutuhkan keahlian khusus untuk menyantapnya – hingga roti gulung badrijani terong, delima, dan kenari yang ramah vegan, menu restoran mencerminkan keragaman geografis negara ini.
Tak ada pengalaman kuliner yang mengalahkan bergabung dengan supra, pesta perayaan tradisional, tetapi ibu kota ini tak kekurangan tempat makan untuk membuat Anda sibuk sambil menunggu undangan. Untuk sentuhan kontemporer hidangan klasik Georgia, duduklah di taman Shavi Lomi yang asri atau pesan meja di Barbarestan, yang menyajikan resep-resep yang terinspirasi dari buku masak abad ke-19. Jangan lupa bahwa Georgia juga merupakan salah satu pelopor pembuatan anggur dunia – metode qvevri kuno negara ini telah terdaftar sebagai Warisan Budaya Takbenda Kemanusiaan oleh UNESCO – dan Anda dapat memadukan hidangan Georgia yang lezat dengan beragam anggur kering, manis, dan semi-manis dari sepuluh daerah.
12. Bristol, Britania Raya
Jika Anda memikirkan Britania Raya, Bristol mungkin bukan tujuan utama Anda untuk kuliner, tetapi kota eklektik ini kaya akan cita rasa. Terdapat lebih dari 80 kuliner dari berbagai negara yang tersebar di Bristol, dan lebih dari 13 restoran di kota ini yang masuk dalam daftar Michelin Guide memiliki persentase restoran yang lebih tinggi dibandingkan kota-kota lain di Britania Raya.
Anda akan menemukan variasi terbanyak di Pasar St. Nicholas, dengan setiap gang pasar dipenuhi dengan kuliner dan hidangan lokal. Nikmati pangsit Nepal di Momo Bar, hangatkan perut Anda dengan kari Karibia yang berlimpah di Caribbean Wrap, cobalah pie and mash klasik dari Pieminster, atau pesan salah satu Kurdish wrap dari Matina (jika Anda bisa menahan antrean). Jangan khawatir, para penikmat kuliner kelas atas, Bristol juga punya sesuatu untuk Anda. Tempat-tempat seperti Bulrush menyajikan menu imajinatif dari bahan-bahan yang dipetik dan diawetkan, sementara Bybrook memukau dengan sentuhan modern pada hidangan klasik langsung dari dapur hotel rumah pedesaan abad ke-14. Meskipun kurang mewah, Cabot's Circus, dalam beberapa tahun terakhir, telah berubah dari surga belanja menjadi tempat nongkrong seru yang dipenuhi restoran-restoran makanan ternama dan tempat-tempat lokal yang wajib dicoba.
13. Charleston, Carolina Selatan
Setiap orang Amerika Selatan – termasuk saya – tahu bahwa Charleston adalah yang terbaik dalam hal makan dan minum. Meskipun terkenal dengan masakan Lowcountry (bayangkan rebusan Lowcountry, okra, tomat, serta ikan dan kerang yang ditangkap pagi itu), Charleston juga telah menyempurnakan hidangan klasik selatan, barbekyu, dan bersantap di tepi laut.
Mulailah di Historic District, tempat Anda dapat menikmati crepe dan sandwich hot-pressed sepanjang hari di Queen Street Grocery, biskuit buatan sendiri dari Callie's Hot Little Biscuit, espresso martini di bar The Palmetto Hotel, dan makan malam mewah di halaman romantis 82 Queen's. Untuk barbekyu, pilihannya adalah brisket ala Texas dan iga babi berlapis gula dari Lewis Barbecue.
Lalu untuk acara utamanya, alias makan malam hidangan laut yang sempurna, kunjungi Chubby Fish untuk mencicipi bar tiram dan mentah mereka (dengan sandwich kaviar di sampingnya), menyisakan ruang untuk tagliatelle kepiting biru, tiram bakar, atau bahkan ikan utuh. Lalu, wujudkan impian Nicholas Sparks Anda di tempat favorit saya, Pulau Bowens (serius, mereka merekam adegan di Dear John di sini). Lokasinya tak jauh dari Pantai Folly, dan Anda bisa menikmati tiram – goreng atau mentah – sambil menyaksikan matahari terbenam di atas rawa.
14. Buffalo, AS
Pada tahun 1964, konon, Teresa Bellissimo, pemilik Anchor Bar di Buffalo, menggoreng sayap ayam untuk putranya yang lapar dan teman-teman mahasiswanya, lalu mencampurnya dengan saus cabai rawit. Konon, begitulah asal mula Buffalo Wings – dan hari ini Anda pasti ingin mencicipi Buffalo Wing Trail yang resmi (dan luar biasa lezatnya). Namun, Buffalo menawarkan lebih dari sekadar ayam.
Ada beef on weck – roti kummelweck asin yang keras dan ditaburi biji jintan, diisi dengan daging sapi panggang dan sedikit lobak, lalu disajikan dengan acar. Lalu ada sponge candy, permen renyah berbentuk sarang lebah yang dibungkus cokelat; fish fry, mirip fish and chips khas Inggris; dan spaghetti parm, pasta yang dilumuri mozzarella cair dan disajikan dengan saus marinara.
Bahkan hot dog di sini pun terasa berbeda – dipanggang di atas arang (Ted's telah memproduksi hidangan klasik "ekstra gosong" selama hampir seabad). Modern Buffalo menambahkan hidangan Ethiopia, Eritrea, dan Sudan yang luar biasa ke dalam hidangan klasik tersebut – Anda akan mencicipi beberapa yang terbaik di West Side Bazaar dan Downtown Bazaar, tempat Anda juga dapat menemukan makanan Meksiko, Thailand, dan Filipina yang autentik.
15. Marrakesh, Maroko
Saat senja tiba, aroma lezat dari panggangan yang mendesis memenuhi udara: Djemaa El Fna, alun-alun pusat Marrakesh yang terkenal, buka. Pilihlah dari kios-kios yang menawarkan sup harira, siput berkuah pedas, sate kebab, ikan dan udang goreng, roti isi telur, atau tangia khas kota ini – semur daging sapi yang lezat dimasak dengan safron dan lemon yang diawetkan, dimasak perlahan dalam teko terakota di atas bara hammam. Namun, dunia kuliner Marrakesh bukan hanya tentang alun-alun.
Ikuti tur kuliner (Petualangan Kuliner Maroko adalah yang terbaik) untuk menjelajahi jalan-jalan kecil dan mencicipi hidangan yang Anda tidak tahu akan Anda sukai atau tidak berani coba sendiri. Lalu, ada restoran riad: masakan tradisional Maroko yang lezat disajikan di lingkungan yang indah di istana dan rumah-rumah tua. Cobalah Dar Zellij yang romantis, atau kunjungi restoran di Museum Seni Kuliner untuk mempelajari semua yang perlu Anda ketahui tentang kuliner lokal.
Ingin sentuhan modern pada cita rasa Maroko? Kunjungi kawasan-kawasan medina yang telah direnovasi seperti Mouassine untuk Terrasse des Epices dan Nomad, serta Rue Riad Zitoun untuk Mandala Society dan Naranj. Guéliz di Ville Nouvelle menawarkan masakan kontemporer yang luar biasa, termasuk +61 dan Cantine Mouton Noir.
